Dette charmerende slot ligger ud til vandet i Middelfart med udsigt over det maleriske Fænø Sund samt Lillebælt. Slottet har en fredelig beliggenhed omgivet af grønne områder. Der tilbydes gratis WiFi. Der er som standard tv og faciliteter til at lave te og kaffe på Hindsgavl Slot. Mange af værelserne har elegant og klassisk indretning. Andre værelser ligger i de ombyggede tidligere stalde ved siden af og har rå murstensvægge samt stilfuld og moderne indretning. Ejendommens à la carte-restaurant er Den Hvide Dame. Selvom restauranten er opkaldt efter et spøgelse, der angiveligt stadig hjemsøger Hindsgavls område, vil gæsterne ikke blive skræmt væk af maden. Retterne er tilberedt med årstidens friske råvarer fra hotellets egen urtehave. Der kan lejes cykler på ejendommen for at udforske det omkringliggende område. Centrum af Fredericia ligger inden for 10 km derfra, og centrum af Odense ligger 45 minutters kørsel fra slottet.